Hibiki Japanese Harmony

Ordet Hibiki betyder resonans eller ekko på japansk. Skabt af Suntory som en filosofisk hyldest til blending som håndværk, står Hibiki Japanese Harmony i dag som et af de mest anerkendte udtryk for den distinkte japanske whiskytradition — en tradition, der lånte fra Skotland, men som over et århundrede har udviklet sin egen æstetik.

Suntorys grundlægger Shinjiro Torii etablerede Japans første maltwhisky-destilleri i Yamazaki, syd for Kyoto, i 1923 — bistået af Masataka Taketsuru, der havde studeret destillation i Skotland. Denne begivenhed markerede fødslen af den moderne japanske whiskyindustri. Hibiki-mærket blev lanceret i 1989 for at fejre Suntorys 90-årsjubilæum og er siden blevet et globalt symbol på det japanske håndværk.

Hibiki Japanese Harmony er en blanding af malted whiskies fra Yamazaki og Hakushu destillerierne kombineret med grainwhisky fra Chita-destilleriet. Blendingen fokuserer på balance og harmoni frem for dominerende karaktertræk. Whiskien lagres i en kombination af fadtyper, herunder amerikansk hvidbøg, mizunara (japansk egetræ) og sherryfade.

Japansk whisky opstod som en fortolkning af den skotske tradition, men har over generationer udviklet sin egen filosofi — en filosofi, der lægger vægt på subtilitet, præcision, sæsonvariation og æstetisk balance. Hibiki repræsenterer denne filosofi i sin mest destillerede form.

I japansk whisky handler blending ikke om at skjule — det handler om at fremkalde harmoni mellem stemmer, der ellers ville tale hver for sig.

Flasken har 24 facetter, der repræsenterer de 24 sekki — de traditionelle mikrosæsoner i den japanske kalender. Etiketten er af håndlavet japansk washi-papir. Navnet Hibiki blev valgt for at signalere den harmoniske sammensmeltning af de blandede komponenter.

Hibiki har været internationalt anerkendt siden 1990'erne og er blevet dokumenteret som et af de vigtigste bidrag til den globale forståelse af japansk whiskykultur.