Glenmorangie 18

I fredens store dal — Gleann Mòr na Sìth — nær Tain i det nordlige Ross-shire ligger Glenmorangie, et destilleri, hvis identitet er tæt knyttet til dets usædvanlige teknik og dets banebrydende arbejde med fadmodning.

Glenmorangie blev etableret i 1843 af William Matheson, der omdannede et eksisterende bryggeri ved Morangie Farm til et destilleri. Kildevandet blev hentet fra Tarlogie Springs, en mineralrig kilde ejet af destilleriet den dag i dag. Navnet menes at stamme fra det gæliske Gleann Mòr na Sìth. Gennem det 20. århundrede voksede Glenmorangie fra en lokal producent til en internationalt anerkendt single malt-udgiver.

Glenmorangies mest karakteristiske træk er dets pot stills, som med 5,14 meter er de højeste i Skotland — samme højde som en fuldvoksen giraf. Højden betyder, at kun de letteste, mest raffinerede dampe når toppen og fortsætter til kondensation, hvilket giver en usædvanligt let og aromatisk spiritus. 18-åringen modnes først i amerikanske ex-bourbon-fade og efterlagres i Oloroso-sherryfade for at tilføje dybere frugtnoter og en fyldigere krop.

Glenmorangie er anerkendt som en pioner inden for wood finishing — den moderne teknik, hvor whisky flyttes til et andet fad i den sidste modningsperiode for at tilføre nye aromaer. Dr. Bill Lumsden, destilleriets tidligere Director of Whisky Creation, betragtes som en af whiskyverdenens mest indflydelsesrige videnskabsmænd.

Højde er ikke bare et arkitektonisk træk — det er en filter, der afgør, hvad der overhovedet får lov at kalde sig Glenmorangie.

Destilleriet holder en flok skotske højlandskøer, der græsser omkring vandkilderne for at holde jorden intakt. Hver flaske af 18-åringen kontrolleres individuelt i hånden inden aftapning. Tarlogie Springs' unikke geologi giver et hårdt, mineralrigt vand — usædvanligt for et Highland-destilleri.

Glenmorangie 18 er anerkendt som en af de mest komplette Highland single malts og er blevet dokumenteret i utallige internationale whiskyværker.